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Livres sur le sureau INFOS SANTÉ SUR LE SUREAU Vous en mangez sans le savoir!Le sureau et ses nombreuses légendes Nombreuses sont les traditions anciennes qui refont surface depuis quelques décennies sur le sureau. Le sureau jouit d’une grande réputation pour sa capacité de protéger les lieux et les gens. Planté au jardin, il protège la maison de la foudre et ses habitants de la maladie. Une plantation de sureau préserve la biodiversité car il est l'un des meilleurs arbres mellifères (ou pollinifères) et les abeilles butinent leurs fleurs tant que le nectar est abondant. Un hectare de sureau donne environ 300 kg de miel au goût prononcé. Le sureau noir ( Sambucus nigra L. ) C'est arbuste de 2 à 3 mètre de hauteur (mais je connais des arbres de plus de 10m) très répandu dans nos régions. Vous le trouverez à l’état sauvage mais également dans les jardins privés. Il fleurit entre mai et juillet. Ces fleurs blanches dégagent un parfum persistant presque envahissant, c’est à ce moment là que la cueillette advient pour faire la gelée de fleurs de sureau.
C’est à partir des mois de juin/juillet que les baies font leur apparition. Les fruits du sureau parviennent normalement à maturité entre mi-août et mi-septembre. Ils sont récoltés dans des bacs et sont ensuite transformées en jus le même jour afin de garantir une qualité exceptionnelle. Il est ensuite préparer en une délicieuse gelée de baies de sureau, mais aussi bien en d'autres délicieux produits. Le sureau noir : le fruit le plus généreux en antioxydants Il est également connu pour ses vertus curatives. Il contiennent des vitamines qui sont précieuses pour notre organisme et des antioxydants. Ces molécules abondantes dans les fruits et les légumes, suscitent beaucoup d’intérêt dans le milieu biomédical. Elles auraient la capacité de contrecarrer l’effet dommageable des radicaux libres et ainsi ralentir le vieillissement et diminuer les risques d’apparition de maladies comme le cancer, les troubles cardiovas-culaires et le diabète. Les baies du sureau, comme la majorité des petits fruits, regorgent de ces antioxydant bénéfiques pour la santé. Des études récentes ont démontré qu’elles comptent même parmi les petits fruits les plus riches en antioxydants : 100 g de baies de sureau européen fournissent 1 500 mg d’anthocyanines, une classe d’antioxydants, alors que la même quantité de myrtilles, de mures ou encore de cassis ne fournit pas plus de 700 mg. Seul le Goji fait mieux. De plus, les baies du sureau sont riches en vitamines des groupes A, B et C, en flavonoïdes, en tanins, en caroténoïdes et en acides aminés1. Elles sont aussi reconnues pour leurs propriétés médicinales dans le traitement des inflammations respiratoires ainsi que pour réduire la durée des symptômes de la grippe et du rhume. Premier verger de sureau en France ? L'engouement pour les produits du terroir a permis la redécouverte du sureau et la diversification de ses utilisations culinaires. Ses baies, très légèrement sucrées et acidulées, colorent le vin et améliorent la qualité nutritive et gustative des barres aux fruits et des barres céréalières. Elles entrent également dans la confection de vins de sureau (baie), "mousseux" de sureau (fleur), bières, liqueurs, confitures, confiseries, sirops, gelées, tartes, glaces, jus de fruits et une multitude d’autres produits. Donc, chez Délices du Maine nous avons -sans doute- créer le premier verger de sureau en France dès 2010, afin de répondre à cette attente.
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