Couteaux japonais : tout ce que vous voulez savoir à leur sujet

Les couteaux japonais sont des lames extrêmement précises et durables qui peuvent faire face non seulement à la préparation des sushis. Des couteaux correctement sélectionnés vous aideront à fileter le poisson, à trancher la viande et à trancher les légumes et les fruits. Dans votre propre maison, vous vous sentirez comme de vrais chefs. Quels sont les types de couteaux japonais, à quoi servent-ils et à quelles marques faut-il prêter attention ?

Que sont les couteaux de cuisine japonais ?

Ne vous laissez pas décourager par leur prix, il va de pair avec une grande qualité. Les couteaux japonais sont en acier inoxydable et enrichis en carbone. Le processus de durcissement est extrêmement important, qui se déroule généralement dans la glace, puis les couteaux sont affûtés et enfin aiguisés. Les chefs qui utilisent de tels accessoires s’accordent à dire qu’on peut même avoir l’impression que les couteaux japonais fonctionnent sans votre participation et avec une précision incroyable. Ils tiennent parfaitement dans la main, sont parfaitement équilibrés et leur conception permet un travail rapide. Si vous recherchez un couteau japonais comme Nakari, vérifiez ceci ici.

Les lames de ce type sont accessibles à tous et produites par de nombreuses marques de renommée mondiale. L’entretien des lames nécessite quelques connaissances. Il convient de savoir que les couteaux japonais ne peuvent pas être affûtés sur un affûteur en céramique ordinaire. Ils nécessitent l’utilisation de pierres semi-synthétiques ou synthétiques avec la gradation appropriée. Tout cela pour que les propriétés des couteaux japonais puissent vous servir pendant des années. 

Pourquoi acheter un couteau Nakari japonais ?

Nous vous présentons les couteaux traditionnels japonais Nakiri pour couper les herbes et les légumes, la lame rectangulaire facilite le transport des ingrédients hachés. Le tranchant droit est utilisé pour couper dans une ligne verticale et permet de nombreuses techniques différentes, telles que la julienne et la chiffonnade.

C’est une variante à double tranchant du couteau Usuba. La forme ressemble à un couperet, mais généralement la lame est plus étroite qu’un couperet, mais la même chose, car elle n’a pas de pointe et a un tranchant droit ou légèrement recourbé sans ventre. Cependant, malgré cette forme, ce n’est pas un couperet, c’est un couteau pour couper les légumes et possède une lame fine et délicate qui est parfaite pour hacher des légumes ou des fruits en tranches même très fines.